Rätt förvaring av köttet förbättrar dess kvalitet och förlänger hållbarhetstiden. Färskt kött bevaras bäst i en temperatur så nära nollstrecket som möjligt.

Förvaringstemperaturen för färskt kött och köttprodukter får vara högst 6 °C.

För maletkött är den optimala förvaringstemperaturen högst 4 °C.

Helköttet bevaras i 12 månader i frysen. Malet kött bevaras i 6-12 månader. Upptinat kött får inte frysas ner igen. Frysta produkter bör tinas upp långsamt i sin förpackning i kylskåpet. Denna upptiningsprocess garanterar att köttet hålls saftigt också efter upptiningen.

Det är viktigt att köttet får ligga i rumstemperatur en stund innan det grillas eller steks så att temperaturen får stabilisera sig och köttet steks jämnt. Färdigt utskurna biffar skall vara i rumstemperatur ca 30 minuter före stekning. Stekar och andra helköttsbitar bör ligga en timme eller två i rumstemperatur innan tillagning. En biff som är för kall kyler ner stekpannan och gör att det inte går att få en tät stekyta på biffen. Innan du placerar köttet i stekpannan bör du torka av det. Sätt lite olja på biffens yta så att den inte bränns under stekningen eller häll i en skvätt olja eller en bit smör.

Nötkött skall stekas i ganska hög temperatur. Fyll stekpannan bara till 2/3 eftersom stekpannan kallnar om den blir för full. Stektiden beror på hur tjock biffen är samt hur välstekt man vill ha den. Biffen är saftigast när den är lite röd i mitten (medium). När det börjar sippra fram köttsaft på ovansidan av biffen är den klar.

Rätt förvaring av köttet förbättrar dess kvalitet och förlänger hållbarhetstiden. Färskt kött bevaras bäst i en temperatur så nära nollstrecket som möjligt.

Förvaringstemperaturen för färskt kött och köttprodukter får vara högst 6 °C.

För maletkött är den optimala förvaringstemperaturen högst 4 °C.

Helköttet bevaras i 12 månader i frysen. Malet kött bevaras i 6-12 månader. Upptinat kött får inte frysas ner igen. Frysta produkter bör tinas upp långsamt i sin förpackning i kylskåpet. Denna upptiningsprocess garanterar att köttet hålls saftigt också efter upptiningen.

Det är viktigt att köttet får ligga i rumstemperatur en stund innan det grillas eller steks så att temperaturen får stabilisera sig och köttet steks jämnt. Färdigt utskurna kotletter skall vara i rumstemperatur ca 30 minuter före stekning. Stekar och andra helköttsbitar bör ligga en timme eller två i rumstemperatur innan tillagning. En kotlett som är för kall kyler ner stekpannan och gör att det inte går att få en tät stekyta på kotletten. Innan du placerar köttet i stekpannan bör du torka av det. Sätt lite olja på kotlettens yta så att den inte bränns under stekningen eller häll i en skvätt olja eller en bit smör.

Vid tillagning av lammkött används ofta olivolja som ”krydda” vid stekning eller marinering.

Lammköttet har en god smak i sig och behöver inte alltid så mycket kryddor. Vill man grilla eller steka t.ex. lamminnerfilé eller kotletter blir det gott att marinera köttet någon timme i en god olivolja och vitlök före stekningen. Sedan behövs bara lite peppar och salt.